Es fascinante cómo el ‘cheesecake vasco’ se ha convertido en toda una tendencia en los elegantes restaurantes americanos. No hay nada vasco en los EE. UU., y la mayoría de los americanos ni siquiera podrían empezar a encontrar la región vasca en un mapa, pero ahí está en el menú: cheesecake VASCO. ¿Explota edificios gubernamentales? ¿Secuestra jueces? ¿Toma el casco antiguo en una mafia que requiere que la guardia civil venga y los expulse? ¿Forma una región separatista frente al resto de la mesa? ¿Qué tiene de vasco, precisamente? (Lo siento, viví en la región liminal vasca cuando ETA aún estaba activa.) La mayoría de los españoles no lo reconocerían, más allá de que tal vez sea solo una ‘torta de queso’. Es curioso cómo las cosas escapan de un país y asumen una vida más allá de él.