Es fascinante cómo la 'tarta de queso vasca' se ha convertido en todo esto en los restaurantes americanos de gama alta. No hay nada más vasco que no sea Estados Unidos, y la mayoría de los estadounidenses ni siquiera podrían empezar a encontrar la región de Baque en un mapa, pero ahí está en el menú: tarta de queso VASCA. ¿Hace explotar edificios gubernamentales? ¿Secuestrar jueces? ¿Tomar el centro de la ciudad vieja en una turba que requiere que la guardia civil venga y los eche? ¿Formar una región de separación frente al resto de la tabla? ¿Qué tiene de euskera exactamente? (Perdón, viví en la región liminal vasca cuando ETA aún estaba activo.) La mayoría de los españoles no lo reconocerían, más allá de que quizá sea solo una 'torta de queso'. Es curioso cómo las cosas escapan de un país y asumen una vida más allá de él.