Fascinerende hvordan 'basque cheesecake' har blitt en hel greie på fancy amerikanske restauranter. Det finnes ikke baskisk, noe annet enn USA, og de fleste amerikanere kunne ikke engang begynne å finne Baque-regionen på et kart, men der står det på menyen: BASQUE cheesecake. Sprenger den offentlige bygninger? Kidnappingsdommere? Ta over gamlebyen i en mobb som krever at Guardia Civil kommer inn og kaster dem ut? Danne en avviklingsregion mot resten av tabellen? Hva er egentlig baskisk med det? (Beklager, bodde i den liminale baskiske regionen da ETA fortsatt var aktiv.) De fleste spanjoler ville ikke kjenne det igjen, bortsett fra at det kanskje bare er en 'torta de queso'. Merkelig hvordan ting slipper ut av et land og antar et liv utenfor det.