Affascinante come il ‘cheesecake basco’ sia diventato un vero e proprio fenomeno nei ristoranti americani di alta classe. Non c'è nulla di basco negli Stati Uniti, e la maggior parte degli americani non saprebbe nemmeno dove si trova la regione basca su una mappa, eppure eccolo nel menu: cheesecake BASCO. Fa saltare in aria edifici governativi? Ruba giudici? Prende il controllo della città vecchia in una rivolta che richiede l'intervento della guardia civile per cacciarli? Forma una regione separata rispetto al resto del tavolo? Cosa c'è di basco in tutto ciò, precisamente? (Scusate, ho vissuto nella regione basca liminale quando l'ETA era ancora attiva.) La maggior parte degli spagnoli non lo riconoscerebbe, se non fosse forse solo una ‘torta di queso’. Strano come le cose escano da un paese e assumano una vita oltre di esso.