موسم السلمون يقترب (أبريل). حان الوقت لتنظيف الفريزرات بالتدخين البارد من يوليو/أغسطس الماضي. الخطوة الأولى: 48 ساعة في الثلاجة مغطى بالسكر البني وملح البحر.